Mandeln-Aprikosen Tarte

Moin, moin. Sitze gerade im Zug nach Hamburg und versuche die Zeit zu nutzen um euch ein neues Rezept zu schreiben.

Vor kurzem habe ich von M. die englische Version von ÄjamieÄ bekommen, in denen ich auch heutige Tarte gefunden habe. Diese Mandeln-Aprikosen Tarte ist für mich vielleicht kein richtig sommerlicher Kuchen, da er durch die Mandelnmasse und Zuckergehalt eher deftig ist, aber schmeckt richtig gut und die goldenen Aprikosen erinnern an die Sonne, vor allem an dunklen sommerlichen Tagen. Als ich schon geschrieben habe, die Tarte ist (für mich) sehr süß, deswegen werde ich nächstes mal auf Bestreuen mit Zucker und ein wenig Zucker verzichten. Wer aber sehr süße Kuchen mag, wird bestimmt damit sehr glücklich sein.

Mandeln-Aprikosen Tarte

Die Tarte schmeckt am besten warm, serviert mit Creme fraiche oder Vanilleeis.

Wer, so wie Jamie es im Rezept vorgeschlagen hat, fertiger Teig für die Tarte verwendet, wird die Tarte sehr schnell machen, da die Mandeln-Aprikosen Tarte sonst sehr einfach z zubereiten ist. Sonst empfehle ich mein Rezept für den Boden.

Zubereitung

Butter klein hacken und mit dem Zucker, Ei und Salz vermischen. Mehl zugeben und schnell ein Teig Kneten. Der Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tartenform mit dem Durchmesser von ca. 28cm einfetten und mit Mehl bestauben.

Der Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen (zusammen mit dem Rand). Mehrmals mit der Gabel einstechen und danach Backpapier mit Backerbsen darauf verteilen und ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen alle Zutaten für die Füllung mischen und mit dem Stabmixer zu einer eher dicker, cremeartiger Masse verarbeiten.

Aprikosen, wenn frisch, halbieren und entsteinen. Die Aprikosen in einer Pfanne mit dem Schnitt nach unten legen, mit Zucker bestauben und 275ml Wasser eingießen und ca. 3-4 Minuten kochen. Die Aprikosen sollen nur ein wenig sanfter werden, aber nicht zerfallen.

Den Teig aus dem Ofen nehmen und Backpapier mit Backerbsen entfernen. Danach weitere 10 Minuten backen, bis der Teig schöne, goldene Farbe bekommt. Die Form aus dem Ofen nehmen, Teig leicht abkühlen lassen und die Füllung verteilen. Aprikosen mit dem Schnitt nach Oben verteilen, mit Zucker leicht bestauben und weitere 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen schön goldbraun wird.

Am Ende der Backzeit in einem Topf die Aprikosenmarmelade erhitzen. Fertiger Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Marmelade bepinseln. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!