KOCHBUCH
Barbara
Ich liebe jede Sorte von Teigtaschen, ob das polnische Pierogi, Maultaschen oder eben Wan-Tans sind. Sie sind immer gut und man kann sie befühlen womit man möchte. Die vegetarische Wan-Tans habe ich zur Hähnchensuppe mit Kokosmilch serviert, man kann sie aber auch solo mit Sojasauce oder süßsauren Chilisauce servieren.
Vegetarische Wan-Tans
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl durch den Sieb geben, Ei und Salz zugeben und vermischen. Danach soviel warmes Wasser zugeben und den Teig kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig wird. In Klarsichtfolie einwickeln und an einem kaltem Ort ruhen lassen.
Den Spinat waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Mungobohnenkeime abtropfen lassen. Den Tofu abspülen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen, die Frühingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebel zugeben. Danach Spinat, Tofu und zum Schluss Mungobohnenkeime zugeben. Kurz durchrühren, mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
Der Teig sehr dünn ausrollen und in ca. 6x6 cm (kann auch größer sein) Quadrate schneiden. Die Ränder mit Wasser bepinseln und in der Mitte jedes Quadrats ein wenig Füllung geben. Alle vier Ecken hochheben und zusammendrücken, aber nicht ganz oben, sondern ca. in der Mitte. An der gedruckter Stelle mit einem Schnittlauchstängel zusammenbinden.
In einem Wok oder Dampfgarer Wasser aufkochen. Die Wan-Tans in einen Dampfkorb geben (wenn nötig früher mit Öl bepinseln), sodass die Wan-Tans nicht in Berührung kommen und ca. 10 Minuten dämpfen. Falls solo- mit Soja- oder süßsaure Chilisauce servieren.
Guten Appetit!
Inspiration für die Füllung: „Asiatisch kochen“ Lingen
