KOCHBUCH
BarbaraDas sind sehr zarte Plätzchen mit Orangengeschmack. Man kann sie natürlich auch in einer Zitronenvariante backen. Ich hatte keine Orangen und habe deshalb Mandarinensaft verwendet, vermischt mit Zitronensaft und Zitronenschale. Sie duften fantastisch.
Bei der Wahl der Marmelade empfehle ich keine mit Orangenschalen, denn solche Marmelade schmeckt leicht bitter. Meine war leider so, und der bittere Geschmack dominiert dann zu stark. Trotzdem sind diese Plätzchen es wert, nachgebacken zu werden.
Das Rezept stammt von der Seite www.chefkoch.de
Orangen-Spritzgebäck
Zutaten:
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 100 g Marzipan, gerieben oder zerdrückt
- 1 Orange – der Saft davon
- 1 Päckchen Orangenaroma (ca. 10 g)
- 1 Fläschchen Orangenschalenaroma
- 260 g Mehl
- 1 Glas Orangenmarmelade oder Orangengelee
- evtl. Zartbitterkuvertüre
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Nacheinander die Eigelbe und danach das Marzipan hinzufügen. Die Orangenaromen unterrühren und zum Schluss das Mehl dazugeben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Plätzchen direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Tülle ist beliebig, ganz nach Geschmack. Ich habe verschiedene ausprobiert, und am besten ließ sich der Teig mit einer Tülle mit länglicher, gewellter Öffnung spritzen.
10–15 Minuten backen. Nach dem Backen und Abkühlen ein Plätzchen von unten mit Marmelade bestreichen und ein zweites daraufkleben. Zum Trocknen beiseitestellen. Wer mag, verziert die Plätzchen mit Kuvertüre oder taucht die Enden hinein.
Orangen-Spritzgebäck
