Bataten – oder: Süßkartoffeln

Was ist das eigentlich? Bataten stammen aus Süd- und Mittelamerika. Zumindest sehen sie aus wie Kartoffeln, nur sind sie leicht rötlich, schmecken süß und sind sehr zart. Inzwischen gibt es sie wohl auf der ganzen Welt, am weitesten verbreitet sind sie aber in den Tropen, wo sie auch am häufigsten angebaut werden. Für manche sind sie noch wenig bekannt. Und das ist schade!

Ihren süßen Geschmack verdanken Bataten, wie man sich denken kann, ihrem recht hohen Zuckergehalt (irgendwo, ich weiß nicht mehr wo, habe ich gelesen, dass es etwa 3 % sind). 100 g rohe Bataten enthalten (ich stütze mich hier auf die unsterbliche Wikipedia) etwa 111 kcal, 69 g Wasser, 24 g Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiß, Ballaststoffe, die Vitamine A, C, E, K sowie Vitamine der B-Gruppe, außerdem Kalzium, Zink und Kalium. Wie man sieht, sind sie sehr nahrhaft.

Bataten erinnern mich ein bisschen an Kürbis und ein bisschen an Möhren. Ich weiß selbst nicht, warum. Wahrscheinlich wegen ihrer charakteristischen Süße.

Manchmal verwende ich sie anstelle von Kürbis, manchmal anstelle von Kartoffeln.

Man kann sie kochen, backen, braten oder zu Püree verarbeiten. Sie lassen sich geschält zubereiten, aber auch mit Schale. Sie schmecken hervorragend zu Fisch und hellem Fleisch, zum Beispiel zu Hähnchen oder Pute, weshalb sie in den USA oft als Beilage oder als Füllung für den Truthahn zum Thanksgiving-Fest verwendet werden. Gekocht oder gebacken und in Würfel geschnitten oder zu Klößchen verarbeitet (zum Beispiel als Gnocchi oder als Kopytka, polnische Kartoffelklößchen) passen sie wunderbar zu Nudeln und Salaten. Laut Wikipedia werden Bataten in Asien außerdem für Desserts und alkoholische Getränke verwendet, und ihre Blätter werden wie Spinat zubereitet.

Ich selbst koche nicht allzu oft mit Bataten, aber ich mag sie, denn sie sind vielseitig einsetzbar, schmecken gut und verleihen den Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack.