Gnocchi aus Süßkartoffeln und Pastinaken

Dieses Rezept stammt von Bea (ich habe es ein wenig an meine Bedürfnisse angepasst). Sobald es auf ihrem Blog erschienen ist – HIER –, wollte ich es unbedingt schnell ausprobieren. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Süßkartoffeln zu verwenden, über die ich erst vor Kurzem geschrieben habe – HIER –, und dazu noch ein weiteres Wintergemüse (so wie Lauch, Kartoffeln oder Rosenkohl): die Pastinake. Dazu gleich noch ein paar Worte, aber etwas später.

Die Aromen von Süßkartoffeln und Pastinaken ergänzen sich großartig. Zum Schluss wird das Gericht mit einer wunderbaren Gorgonzolasauce übergossen, die hier unbedingt dazugehört, weil sie das Ganze so schön abrundet. Wer keine Sauce zubereiten möchte, kann den Gorgonzola auch zerbröckeln und zu den Gnocchi servieren. Mit Spinat oder Rucola angerichtet ergeben sie ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Und fast hätte ich die Walnüsse vergessen – knusprig und herrlich. Dieses Gericht habe ich richtig liebgewonnen und ich werde es bestimmt noch öfter machen. Bea, danke für die Idee zu einem ungewöhnlichen, aromatischen und so bunten, „fröhlichen“ Mittagessen. Die Farben sind doch wunderbar und so optimistisch, oder? Bei Bea ist es sogar noch sonniger …

Apropos Bea: Es steht ein wunderbares Schokoladenwochenende bevor, diesmal allerdings „übernommen“ von Atina. Ich hoffe, dass ich daran teilnehmen kann. Eine Idee für etwas Leckeres habe ich schon.

Gnocchi aus Süßkartoffeln und Pastinaken

Zutaten:

(für etwa 4 große Portionen)

• 500 g Pastinaken
• 500 g Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 50 g geriebener Parmesan
• 175 g Mehl
• 1 großes Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Chili
• 1 Knoblauchzehe
• Rucola (etwa 1 große Handvoll pro Person)
• 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola oder Roquefort)
• 2 Handvoll Walnüsse, in der trockenen Pfanne geröstet
• Walnussöl (kann man weglassen)

Gnocchi aus Süßkartoffeln und Pastinaken

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden und etwa 3–4 Minuten vorgaren (am besten im Dampf). Das Gemüse abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form geben, mit dem Olivenöl beträufeln, leicht salzen und weich backen (bei mir dauerte das 15 Minuten, Bea gibt 25–30 an). Während des Backens das Gemüse zwischendurch umrühren. Gemüse und Knoblauch durch die Presse drücken und abkühlen lassen.

Parmesan, Mehl und Eigelb hinzufügen, nach Geschmack würzen und gründlich vermengen. Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis sie glatt ist. Man muss darauf achten, so wenig Mehl wie möglich zu verwenden, da die Gnocchi sonst zu fest werden können. Die Masse in mehrere Portionen teilen und aus jeder eine Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen. Dann 3 cm lange Stücke abschneiden und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Jedes Gnocco leicht mit einer Gabel eindrücken, sodass ein Muster entsteht.

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise kochen (etwa 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen).

Auf einem Teller eine große Handvoll Rucola anrichten, die Gnocchi darauflegen, mit zerbröckeltem Käse und den in der Pfanne gerösteten Walnüssen bestreuen und mit ein paar Tropfen Walnussöl beträufeln.

Gnocchi aus Süßkartoffeln und Pastinaken

Alternativ kann man in einer Pfanne Sahne erhitzen, den Gorgonzola und etwa zwei EL geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Über die Gnocchi gießen und servieren.

Guten Appetit!