Birnenwähe mit Heidelbeeren und Lavendelblüten

Dieser Kuchen habe ich letztes wochenende zubereitet und ich habe diesen Geschmack immer noch in Erinnerung. Die Kombination von Birnen und Heidelbeeren war für mich sehr verlockend, aber am meisten war ich neugierig auf die Lavendelblüten im Kuchen. Das war wundervoll. Dieser Duft von Lavedel verteilte sich im ganzen Haus und bleibte noch ein paar Stunden danach als der Kuchen schon fertig war.

Birnenwähe mit Heidelbeeren und Lavendelblüten

Der Kuchen ist lecker geworden und war ein bisschen anders als alle Kuchen die ich bisher gegessen habe. Vor allem habe ich nie gefüllten Hefekuchen gegessen. Das einzige, was ich ändern würde ist die Menge von Lavendelblüten. Es war doch zu viel und Lavelndel und hat die anderen Zutaten „übertönt“, also nächstes mal werde ich nur die Hälfte davon nehmen.

Birnenwähe mit Heidelbeeren und Lavendelblüten

Ich hatte zu viel Sauce, also habe sie in ein kleines Auflaufförmchen zusammen mit einer Birne in der Mitte gegossen und mit dem Kuchen gebacken. Es war ebenso lecker Zubereitung:

Milch für den Teig leicht erhitzen und Hefe darin lösen. Mehl mit Zucker und Salz vermischen und eine Mulde dadrin machen. Danach die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde gießen, weiche Butter zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 30 Minuten gehen lassen.

Ein Kuchenform mit dem Durchmesser von ca. 30 cm mit Backpapier belegen (ich habe Pizzaform verwendet).

Nach dieser Zeit den Teig kurz durchkneten und auf dem bemehlten Tisch auf Formgröße ausrollen und in den Form legen, dabei die Ränder ein wenig dicker machen (ich habe eine Falte gemacht). Für weitere 15 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Zitronen auspressen. Birnen schälen, längst halbieren und aushöhlen. Birnen leicht längst anschneiden und mit Zitronensaft begießen.

Eier, Crème fraîche, Sahne und Zucker gut miteinander vermischen und Speisestärke zufügen.

Den Teig mit Mandeln bestreuen, Birnen darauf verteilen, mit der Sahne-Eier- Sauce begießen, Lavendelblüten und Heidelbeeren darauf verteilen und ca. 30-40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: “Lust auf Genuss” 09/2012