Eierlikörtorte

Über diese Torte werde ich nicht viel schreiben, denn entweder mag man Gebäck mit Alkohol, oder man mag es nicht. Für mich war sie die perfekte Geburtstagstorte, sie eignet sich aber auch als sonntägliches Gebäck für Gäste oder als Kuchen für Ostern.

Eierlikörtorte

Die Torte ist zart, cremig und, wie man sich inzwischen wohl denken kann, leicht alkoholisch. Man kann sie einige Stunden (oder sogar über Nacht) vor dem Servieren zubereiten, besser gesagt: Man muss es.

Eierlikörtorte

Zubereitung:

Eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Bei 5 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Den Kaffee in 3 EL heißem Wasser auflösen, zusammen mit dem Zucker zum Eigelb geben und cremig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zur Creme geben und kurz unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zunächst ein Drittel vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss das restliche Eiweiß unterheben, den Teig in die Form gießen und den Kuchen etwa 30–35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn er fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, kurz „ruhen“ lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich wird (etwa 10 Minuten). Die Orange heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Bei den restlichen 3 Eiern ebenfalls das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine Metallschüssel geben, 1 TL Orangenschale, 3 EL Saft und den Eierlikör hinzufügen. Die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen (Wasserbad) und das Eigelb mit dem Likör unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis die Masse zu einer Creme eindickt und eine hell-cremige Farbe annimmt. Vom Wasserbad nehmen, die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren in die Masse einrühren. Die Creme dann etwa 5 Minuten zum Abkühlen beiseitestellen. Danach den Quark hinzufügen, gut verrühren und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse etwas fest geworden ist.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, nach Belieben noch etwas Puderzucker zum Abschmecken hinzufügen.

Den Biskuit waagerecht halbieren und mit der Creme füllen. Anschließend mindestens eine Stunde, besser 3 Stunden, an einem kühlen Ort ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, der mit Puderzucker vermischt wurde.

Guten Appetit!

Quelle: EatSmarter 2/2012