Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Getränke · Rezept Nr. 124

Erdbeer-Rhabarber-Cocktail

Fruchtiger Erdbeer-Rhabarber-Cocktail mit Limette und Quark: einfach, leicht und mit Eiswürfeln der perfekte Drink für heiße Sommertage.

1 Min. Lesezeit

Gleich nach der Marmelade ist das eine weitere geniale Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber. Der Cocktail schmeckt lecker, ist einfach zuzubereiten, leicht und gesund. Mit Eiswürfeln ist er genau das Richtige für heiße Tage.

Erdbeer-Rhabarber-Cocktail

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „EatSmarter“ 3/2011.

Zutaten:

(für 1 Portion)

  • 100 g Erdbeeren
  • 1 kleine Limette (Bio)
  • 2 EL Magerquark
  • 100 ml ungesüßter Rhabarbersaft (bei mir abgetropftes Rhabarberkompott)
  • flüssiger Süßstoff (optional)
  • Eiswürfel (optional)

Die Erdbeeren waschen und abtrocknen. Eine Erdbeere zur Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren vierteln und in den Mixer geben. Die Limette waschen, abtrocknen und die Schale auf einem kleinen Teller abreiben, anschließend die Limette halbieren. Den Glasrand mit einer Limettenhälfte einreiben und dann in der abgeriebenen Schale wenden. 2 EL Saft auspressen und zu den Erdbeeren geben. Quark und Rhabarbersaft hinzufügen und alles gut pürieren. Nach Belieben mit Süßstoff süßen und in das Glas gießen. Die beiseitegelegte Erdbeere leicht einschneiden und auf den Glasrand setzen. Mit Eiswürfeln servieren.

Guten Appetit!