KOCHBUCH
Barbara
Obwohl ich diese Pfannkuchen schon einige Male zubereitet habe, halte ich das Rezept schon ziemlich lange zurück. Zu lange. Als meine Familie sie probiert hat, wurde einstimmig beschlossen, dass sie unbedingt auf meinen Blog gehören. Heute ist es also vorbei mit der Gefangenschaft für dieses Rezept ;)
Diese Pfannkuchen „schmecken wie aus einem guten Restaurant“, sagt meine Schwester. Sie sind zart, cremig und saftig und waren im Nu von den Tellern verschwunden.
: Pfannkuchen mit Hähnchen und Spinat
Das Rezept stammt von der Seite Exclusivelyfood.com.au, ich habe es allerdings etwas abgewandelt.
Pfannkuchen mit Hähnchen und Spinat
Zubereitung:
Für die Pfannkuchen die Eier leicht verquirlen, die Hälfte des Mehls dazugeben und so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Das restliche Mehl hinzufügen und rühren, bis eine zarte Creme entsteht. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazugeben und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 30 Minuten ruhen lassen. Falls Klümpchen entstehen, kann man den Teig durch ein Sieb gießen.
Die Pfanne erhitzen, leicht mit Fett einpinseln und die Pfannkuchen ausbacken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (180 °C bei Umluft).
In etwas Fett die Zwiebel anbraten, die Hähnchenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Fleisch gar, aber nicht angebraten ist. Zum Abkühlen beiseitestellen. Alternativ kann man das Hähnchen mit etwas Wasser dünsten. Dann wird es sogar noch zarter.
Die übrigen Zutaten aus der Liste verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das gebratene Hähnchen unterheben.
Die Füllung auf die Pfannkuchen geben (in der Mitte verteilen), die linke und die rechte Seite des Pfannkuchens nach innen einschlagen und die Pfannkuchen anschließend aufrollen.
Die Pfannkuchen mit der Naht nach unten dicht an dicht in eine Auflaufform legen.
Den Käse mit der Sahne verrühren und auf den Pfannkuchen verteilen. Etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Noch heiß servieren.
Guten Appetit!
Pfannkuchen mit Hähnchen und Spinat
