Nudelauflauf mit Hackfleisch, Zucchini und Champignons

Draußen ist es kalt und trüb, und man mag gar nicht vor die Tür gehen. Da war mir fast lieber, als noch viel Schnee lag. Es war weiß und gemütlich, denn so einen Winter wie jetzt mag ich nicht.

So, jetzt habe ich ein bisschen gemeckert. Zum Glück habe ich meine Küche und ein paar Ideen, die in der Warteschlange auf ihre Umsetzung warten. So sitze ich wenigstens in der warmen Küche, umgeben von herrlichen Düften. Meine Töchter helfen mir, so gut sie können, die Musik läuft … Was will man mehr?

Vor einiger Zeit hatte ich eine kleine Einkaufskrise und musste das Mittagessen aus dem zubereiten, was ich zu Hause hatte. Im Grunde aus Resten. Ich hatte eine winzige Zucchini, einen Rest Hackfleisch, ein paar Champignons, Dosentomaten und Kinder, die bei Mittagsgerichten immer öfter die Nase rümpfen. Zum Glück reichten diese Reste aus, um etwas Leckeres zu zaubern.

Zutaten:

• ca. 2 Gläser Nudeln (ca. 500 ml; z. B. Fusilli, Farfalle oder Röhrennudeln)
• 300 g Hackfleisch
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 100 g Champignons (gern auch mehr, ich hatte gerade nicht mehr)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• geriebener Schnittkäse oder Mozzarella oder beides
• Oregano
• Basilikum
• Pfeffer
• Salz
• Fett zum Braten
• evtl. einige EL Sahne

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne in wenig Fett anbraten. In einer zweiten Pfanne die Champignons andünsten, die Zwiebel und die Zucchini dazugeben und zusammen dünsten, bis die Zucchini weich, aber nicht zerkocht ist. Das Gemüse zum Hackfleisch geben, den Knoblauch dazupressen, die pürierten oder mit einer Gabel zerdrückten Dosentomaten dazugießen, würzen und alles gut vermischen. Nach Belieben kann man Sahne dazugeben (die Menge nach Geschmack; ich nehme keine). Alles mit den Nudeln vermengen, die Hälfte des Käses dazugeben und gut untermischen. In eine leicht gefettete Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 200 Grad etwa 20–30 Minuten backen. Der Käse sollte schön zerlaufen und leicht gebräunt sein.

Guten Appetit!