Pierogi leniwe – faule Pierogi mit Quark

Achh, heute dreht sich bei mir alles um Quark. Erst der Wiener Käsekuchen und jetzt Pierogi leniwe. So ist das manchmal: Der Tag in der Küche folgt einem Thema.

Pierogi leniwe, auch „faule Pierogi“ oder faule Klößchen genannt, sind ein Gericht, das wohl die meisten von uns mögen. Auch die meisten Kinder lieben sie.

Ich serviere sie mit in Butter angerösteten Semmelbröseln oder bestreut mit Zucker bzw. Zimtzucker.

Ich zeige euch zwei Versionen, denn ich habe beide ausprobiert und beide schmecken gut.

Die erste stammt von meiner Mama. Die zweite aus dem Buch „Kuchnia Polska“ (Polnische Küche) vom Verlag Reader’s Digest.

Pierogi leniwe

Version I

Zutaten:

• 750 g Quark (gemahlen oder durch die Kartoffelpresse gedrückt)
• 2 Eier + 1 Eigelb
• 1 Glas Mehl (ca. 250 g)
• Salz

Außerdem:

• 2-3 EL Semmelbrösel
• 80-100 g Butter

oder

• Zucker und Zimt

Eigelb und Eiweiß trennen. Zum durchgepressten Quark das Eigelb, eine Prise Salz und die Hälfte des Mehls geben und zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß steif schlagen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Eischnee zur Quarkmasse geben und den Teig kneten, dabei das restliche Mehl einarbeiten. Eine Rolle formen, leicht flach drücken und schräge Klößchen abschneiden. In kochendem Wasser etwa 2 Minuten garen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Butter-Semmelbröseln oder mit Zucker übergossen servieren.

Pierogi leniwe – Version II

Zutaten:

• 500 g gemahlener Quark
• 2 EL Butter
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• Butter und Semmelbrösel zum Übergießen
• Salz

Eigelb und Eiweiß trennen. Die Butter in einer Schüssel cremig rühren und die Eigelbe nacheinander unterschlagen, dabei ständig weiterrühren. Den Quark dazugeben und gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Quarkmasse heben. Vorsichtig salzen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Eine Rolle mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen, flach drücken, mit der stumpfen Messerspitze ein Kreuz hineindrücken und 1,5 cm große Klößchen abschneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klößchen wie oben garen. Mit Butter-Semmelbröseln oder mit Zucker servieren.