KOCHBUCH
Barbara
Ja, ich weiß. Im Moment gibt es auf den Blogs jede Menge Rezepte für Chłodnik und Botwinka. Trotzdem darf bei mir so eine Suppe auch nicht fehlen. In meinem Garten wachsen die Roten Beten wunderbar, und da lag es einfach nahe, daraus einen Chłodnik zu machen. Es hat sogar noch für eine Botwinka (die polnische Suppe aus jungen Rote-Bete-Blättern, Rezept folgt bald) gereicht, und der Rest wächst in aller Ruhe weiter.
Als Kind mochte ich weder Chłodnik noch Suppen, in denen Blätter schwimmen. Heute bin ich klüger und weiß, was gut ist :) Zum Glück essen meine Kinder alles, und die Blätter essen sie sogar besonders gern.
Kalte Suppe mit Botwina
Dieser Chłodnik ist für mich die perfekte Suppe für heiße Tage. Er ist leicht, schnell gemacht und mild, und die Farbe macht Appetit. Ist sie nicht wunderschön? Nur mit dem Namen habe ich ein Problem, denn ich weiß nicht, ob das schon ein litauischer Chłodnik ist oder einfach ein Chłodnik mit Botwina. Oder gibt es vielleicht gar keinen Unterschied?
Statt Botwina kann man auch Sauerampfer verwenden.
Botwinka
Das Rezept ist von zwei Rezepten inspiriert, von OliCruz und von R. Makłowicz.
Zubereitung
Die Botwina waschen und hacken. Die Roten Beten schälen (wenn sie wirklich klein sind, ist das nicht nötig) und in kleine Würfel schneiden. Mit etwa ½–1 Glas Wasser (ca. 125–250 ml) übergießen, den Zitronensaft dazugeben (dadurch behalten die Roten Beten ihre Farbe) und etwa 10 Minuten kochen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Den Knoblauch hineinpressen und verrühren. Mit dem Joghurt vermischen, den fein gehackten Dill und Schnittlauch sowie die in winzige Würfel geschnittene Gurke dazugeben, abschmecken (nach Belieben kann man noch mehr Zitronensaft hinzufügen) und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit gekochtem Ei servieren.
Guten Appetit!
