Kapuśniak aus jungem Kohl

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Vor einiger Zeit gab es den ersten jungen Kohl zu kaufen, und so habe ich daraus eine Suppe gekocht, die ich sehr gerne mag. Bis dahin hatte meine Mama sie mir immer gekocht. Als ich sie zum ersten Mal selbst zubereitet habe, hatte ich ein bisschen Sorge, dass sie meinen Kindern nicht schmecken würde. Zu meiner Überraschung haben die Mädels ihre Portionen ohne Gemecker aufgegessen und wollten sogar noch einen Nachschlag.

Kapuśniak aus jungem Kohl

Bei diesem Rezept habe ich nur ein Problem mit den Mengenangaben, denn ich habe sie mir nicht aufgeschrieben. Ich gebe sie deshalb nach Gefühl an :) Bei Fragen helfe ich gerne weiter. Wichtig ist hier aber das Räucherfleisch bzw. die geräucherten Rippchen, denn sie geben dieser Suppe DEN besonderen Geschmack. Ich habe die Suppe nicht mit Sahne verfeinert, weil ich sie am liebsten so mag, wie sie ist. Wenn du magst, kannst du aber zum Schluss etwas süße oder saure Sahne dazugeben.

Zubereitung:

Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und Petersilienwurzel waschen und in kleine Würfel schneiden (den Lauch in Halbscheiben). Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin glasig dünsten. Den Kohl hacken und zum Gemüse geben. Wenn du Räucherfleisch bzw. Räucherwurst verwendest, ebenfalls in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Mit etwa 1 ½ Litern Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Den gehackten Dill dazugeben, weitere 5 Minuten kochen, dann abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Zusätzliche Hinweise:

• Wenn du Rippchen oder anderes Fleisch am Stück verwenden möchtest, koche daraus zuerst eine Brühe und gieße damit das angebratene Gemüse auf.

• Optional kannst du etwas Tomatenmark bzw. passierte Tomaten hinzufügen – für die Farbe und einen leichten Tomatengeschmack.