Puszta – ungarisches Eintopfgericht mit Kohl

Das ist so etwas wie „unser“ Bigos, also der polnische Schmortopf mit Sauerkraut. Ein Eintopf aus Kohl und Fleisch, mit Paprika und Möhren. Er schmeckt lecker und ist ein bisschen anders als Bigos. Ich habe das Gericht auch in einer vegetarischen Variante zubereitet, denn nicht immer habe ich Lust auf Fleisch. Dafür habe ich das Fleisch durch Räuchertofu ersetzt, den ich gewürfelt gegen Ende der Schmorzeit dazugegeben habe. Er schmeckt genauso gut und macht richtig satt. Ich kann beide Varianten empfehlen.

Als Beilage passen Kartoffeln oder Spätzle. Und wenn du es gern etwas schärfer magst, kannst du 1–2 Chilischoten dazugeben.

Puszta in der Variante mit Tofu

Inspiriert hat mich ein Rezept aus dem Buch „Familie in Form“ der Stiftung Warentest.

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre auf der groben Seite der Reibe raspeln und beides in Öl anbraten. Das Fleisch dazugeben, leicht anbraten, dann Salz, Pfeffer, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen und dabei ab und zu umrühren. Wenn es am Topfboden anzusetzen beginnt, etwas Wasser angießen.

In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut hacken und zusammen mit dem Weißkohl und der Paprika zum Fleisch geben. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen oder bis der Kohl weich ist. Eventuell noch einmal abschmecken und mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!