KOCHBUCH
BarbaraIch muss gestehen, dass ich Schwierigkeiten hatte, dem heutigen Gericht einen Namen zu geben. Es ist nämlich ein kleines Selleriegericht, das hervorragend als Beilage zu Fleisch passt.
Es ist ein einfaches vegetarisches Gemüsegericht, und der Sellerie wird meiner Meinung nach ein wenig unterschätzt. Ich verwende ihn gerne für Suppen oder in Rohkostsalaten. Gebackener bzw. geschmorter Sellerie wird süßlich und zart. Er passt auch wunderbar als Beilage zu Kartoffelpüree.
Der Sellerie, wie ich ihn heute vorschlage, schmeckt zart und leicht süßlich und lockt mit seinem Duft nach Kräutern und Knoblauch. Man kann ihn in Würfeln lassen oder zu einem Püree pürieren. Ich bevorzuge allerdings die Variante in Würfeln oder in Form von Pommes.
Das Rezept stammt von Jamie Oliver, aus „Genial kochen mit Jamie Oliver“.
Sellerie mit Thymian
Zubereitung:
Den Sellerie waschen und schälen. Etwa 1 cm vom unteren Ende abschneiden und die Knolle daraufstellen (so lässt sie sich leichter schneiden), dann in Scheiben und anschließend in 1-cm-Würfel schneiden. Eine Pfanne oder einen Topf stark erhitzen und etwa 2–3 EL Olivenöl hineingeben, dann den Sellerie, den Thymian und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und etwa 5 Minuten braten, bis der Sellerie Farbe annimmt. Die Hitze reduzieren, Wasser oder Brühe hinzufügen und zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren. Nach Belieben zu Püree zerdrücken und servieren.
Guten Appetit!
