Krokodylki

„Krokodylki“ (auf Deutsch „Krokodilchen“) ist der liebevolle Name für Gurken, die mit Chili und Knoblauch eingelegt werden. Diese Gurken sind seit einiger Zeit ein Leckerbissen in meiner Familie. Sie sind schrumpelig wie kleine Krokodile und können außerdem ordentlich Schärfe entwickeln. Je länger sie stehen, desto schärfer werden sie. Sie machen nicht viel Arbeit, man braucht nur etwas Geduld. Für Kinder und Menschen, die empfindlich auf scharfes Essen reagieren, empfehle ich sie nicht.

Eine konkrete Quelle für das Rezept kenne ich nicht, denn es wird in unserer Familie von Hand zu Hand weitergegeben.

Zubereitung:

Die Gurken der Länge nach durchschneiden, nebeneinander in eine Schüssel legen und mit 4 EL Salz bestreuen. Mindestens 6 Stunden stehen lassen, dann den Saft abgießen und den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie das Chilipulver dazugeben. Alles vermischen.

Anschließend den Sud zubereiten: Alle Zutaten dafür aufkochen, dann über die Gurken gießen, vermischen und etwa 12 Stunden stehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Gurken in Gläser füllen und gut verschließen. Sie sind sofort essbar, aber es lohnt sich, mindestens ein paar Tage zu warten, damit sie richtig durchziehen.

Guten Appetit!