Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Schwein · Rezept Nr. 315

Nudeln mit Spinat und Speck

Einfaches Nudelgericht für die Wochenmitte: Spinat und Speck passen perfekt zusammen. Leichter wird es mit fein gewürfeltem Räucherschinken.

1 Min. Lesezeit
Zu den Zutaten
Nudeln mit Spinat und Speck
Rezept

Nudeln mit Spinat und Speck

Portionen
4-6 Portionen
Zeit
ca. 20 Minuten

Zutaten

Ein einfaches Nudelgericht für die Wochenmitte. Spinat und Speck sind ein richtig gutes Paar. Wenn ich es etwas leichter haben möchte, ersetze ich den Speck durch fein gewürfelten Räucherschinken.

Nudeln mit Spinat und Speck

Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden und anbraten, dann den gehackten Knoblauch und den Spinat dazugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren braten.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, ein Glas Kochwasser beiseitestellen und die Nudeln zum Spinat geben. Eigelb und Ei sowie 1 Glas Parmesan dazugeben und alles vermengen. Falls es zu dick ist, einige Esslöffel vom Nudelkochwasser hinzufügen. Mit Salz (vorsichtig) und reichlich Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!

Das Rezept hat mir meine Mama geschickt, und ich kenne seine genaue Quelle nicht.