Weizen-Roggen-Brot mit Sauerteig

Lange, oh wirklich lange gab es bei mir kein Brotrezept mehr. Meine Fans auf Facebook (wie schön, dass ich so viele habe!) haben sich ein Brotrezept ausgesucht, und so habe ich endlich die Gelegenheit, es mit euch zu teilen. Ich gebe zu, dass ich im Moment nicht besonders oft dazu komme, Brot zu backen, aber ich verspreche mir immer wieder, dass ich mich bessere. Ich muss, oh ich muss! Vielleicht bin ich ja motivierter, wenn ich hier im Blog darüber schreibe, und kann euch schon bald ein weiteres Rezept vorstellen. Eine Idee habe ich sogar schon :)

Weizen-Roggen-Brot mit Sauerteig

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Wasser vermischen und den Teig kneten, dabei das Wasser nach und nach dazugeben. Je mehr Wasser, desto lockerer wird das Brot. Man darf aber nicht zu viel hinzufügen, damit das Brot beim Backen seine Form behält. Beim Kneten darauf achten, dass keine Mehlklümpchen zurückbleiben. Etwa 10 Minuten kneten, dann zu einer Kugel formen und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig erneut durchkneten, zu einem Laib formen und in einen Gärkorb oder in eine mit Fett ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 3 Stunden an einen warmen Ort stellen (am besten in den ausgeschalteten, auf 50 Grad vorgewärmten Backofen).

Den Backofen zusammen mit einem mit Mehl bestreuten Backblech auf 230 Grad vorheizen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das Blech legen (den Gärkorb dazu umdrehen) und mit Wasser besprühen. 15 Minuten backen und dabei alle paar Minuten Wasser in den Ofen sprühen. Danach die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 5-10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur noch einmal auf 180 Grad senken und weitere 25-30 Minuten backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Quelle: „Domowy wypiek chleba“ von M. Puzio, J. und I. Johnsson, O. Pawłowska