Tagliatelle mit Rosenkohl und Hackbällchen

Zu meinen selbstgemachten Nudeln habe ich eine Sauce mit Rosenkohl und Hackbällchen gewählt. Da Rosenkohl ein Wintergemüse ist und es ihn jetzt wohl in jedem Gemüseladen gibt, landet er bei uns ziemlich oft auf dem Tisch. Über Wintergemüse schreibt Bea sehr schön – HIER –, deshalb will ich mich zu diesem Thema nicht lange auslassen. Ich möchte Euch nur dazu ermuntern, saisonale Produkte zu essen. Zugegeben, auch ich kaufe im Winter manchmal Zucchini oder Brokkoli, deren Saison mit Winterbeginn zu Ende geht, aber ich schätze nach wie vor Wintergemüse wie alle Kohlsorten, Pastinake, Lauch, Sellerie, Möhren oder Kartoffeln (wobei Letztere etwas weniger). Warum wir saisonales Gemüse essen sollten, erwähnt ebenfalls Bea.

Über den Rosenkohl selbst habe ich schon vor einiger Zeit geschrieben – HIER. Wenn Du dieses Gemüse magst, probiere auch den Rosenkohl in Balsamico-Sauce. Ein paar weitere Ideen habe ich noch auf Vorrat, sie warten auf ihren Auftritt.

Vielleicht gelingt es mir mit der Zeit, wenigstens eine Person davon zu überzeugen, ihn zuzubereiten – schließlich ist er gesund (darüber schreibt auch Gabrysia – HIER) und sogar lecker.

Auch ich habe früher einen großen Bogen um Rosenkohl gemacht. Heute könnte ich ihn locker einmal pro Woche essen. Man muss ihn nur richtig zubereiten. In einer Suppe oder einer guten Sauce schmuggle ich ihn sogar meinen Kindern unter.

Ohne Nudeln und Zutaten wie Sahne schmeckt diese Sauce bestimmt auch den Dukan-Anhängern.

Ich wünsche Euch guten Appetit, eine schöne Lektüre und ein angenehmes, ruhiges Wochenende!

Tagliatelle mit Rosenkohl und Hackbällchen

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 gelbe Paprika
• 500 g Rosenkohl
• 250 ml Brühe
• 1 Dose (400 g) Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
• Öl zum Braten
• etwas Kümmel (ca. 0,5 TL)
• Pfeffer und Salz
• Chilipulver
• Sahne oder Mehl zum Andicken der Sauce (optional)

Tagliatelle mit Rosenkohl und Fleischbällchen

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. In der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. Die Paprika in dünne Streifen und diese anschließend halbieren, die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Das gesamte Gemüse in einem Topf in Öl anbraten und die Hackbällchen dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, die Tomaten, Chili und Kümmel hinzufügen und schmoren, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Sahne unterrühren oder die Sauce mit Mehl binden.

Die Sauce über die Nudeln geben oder mit Baguette essen.

Guten Appetit!