KOCHBUCH
Barbara
Weihnachten, Weihnachten und schon ist es vorbei. So viele Vorbereitungen, und die Zeit ist so schnell vergangen. Dafür sind wir satt, ausgeruht und zufrieden mit der gemeinsam verbrachten Zeit :) Ich hoffe, ihr hattet auch ein schönes und gesundes Fest.
Jetzt ist es Zeit, an Silvester zu denken. Wenn du zu Hause mit Freunden feierst, kommen dir ein paar Gerichte sicher gelegen, um diese lange Nacht zu überstehen. Ich habe mir vorgenommen, eine Liste mit Silvestergerichten zusammenzustellen, die dir vielleicht die Vorbereitungen für den Start ins neue Jahr erleichtert.
Die Liste kann noch um ein paar Vorschläge ergänzt werden.
Sicher kommen dir auch ein paar warme Gerichte und Silvestersalate gelegen.
Silvesteressen 2011
Roter Barszcz, also eine Wiederholung vom Heiligabend. Er ist aber ein ideales Silvestergericht: Er wärmt und ist einfach zuzubereiten.
Barszcz
Die Uszka (kleine Teigtaschen) für den Barszcz brauchen wir diesmal nicht, aber dafür passen Pierogi mit Kraut und Pilzen wunderbar.
Kraut mit Pilzen – Füllung für Pierogi
Oder Pierogi mit Linsen, die zum Barszcz passen, aber auch ohne ihn schmecken. Ich mag sie am liebsten angebraten.
Pierogi mit Linsen nach M. Kuroń
Zum Silvestermenü passt auch eine Kartoffelsuppe hervorragend. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung.
Cremige Kartoffelsuppe Parmentier
Unter den Suppen ist auch eine Lauchcremesuppe ideal. Auch sie ist einfach und schnell gemacht, und dazu noch günstig.
Wunderbare Lauchcremesuppe mit Speck
Kartoffelsuppe mit Pastinake: wärmend, sättigend, fein und cremig.
Kartoffelsuppe mit Pastinake
Wenn du mehr Zeit für die Vorbereitung hast, empfehle ich dir die köstliche französische Zwiebelsuppe.
Französische Zwiebelsuppe
Und für alle, die kulinarische Abenteuer mögen, passt die thailändische Bananensuppe bestens, die richtig schön wärmt.
Bananensuppe mit Chili
Vielleicht sind nach den Feiertagen noch Fischreste übrig? Fischsuppe ist auch an einem kalten Wintertag hervorragend. Sie wärmt wunderbar und hebt die Laune.
Fischsuppe
Bei vielen Gästen ist Chili con Carne am besten. Man kann es schon am Vortag zubereiten, ja man sollte es sogar.
Chili con Carne
Als Silvestergericht passen Braten und Geflügel hervorragend, besonders wenn ein warmes Abendessen geplant ist.
Jamie Olivers Huhn in Milch ist günstig und unglaublich einfach. Auf diese Weise zubereitet, wird das Huhn perfekt, zart und mit knuspriger, goldbrauner Haut.
Huhn in Milch
Ein weiteres Huhn ist im Grunde schon ein komplettes Gericht. Ein Salat als Beilage genügt, und das Mittag- oder Abendessen ist fertig. Die Chorizo verleiht dem Huhn auf spanische Art einen leicht scharfen und „rauchigen“ Geschmack.
Huhn auf spanische Art
Ähnlich ist es beim Ofenhähnchen mit Kartoffeln und Zucchini. Auch das ist ein einfaches Silvestergericht, das bestimmt gelingt.
Ofenhähnchen mit Kartoffeln und Zucchini
Eine ausgezeichnete Lösung sind auch faule Gołąbki (oder für Vielbeschäftigte). Die Frikadellen sind schnell geformt. Es entsteht ziemlich viel davon, aber aufgewärmt schmecken sie genauso gut, und den Rest kann man einfrieren.
Faule Gołąbki
Pieczeń huzarska (Husarenbraten) braucht in der Zubereitung etwas mehr Zeit, aber die lohnt sich.
Pieczeń huzarska
Der letzte Fleischvorschlag fürs Silvestermenü ist Schweinefilet mit Aprikosen. Die Aprikosen geben dem Filet Frische und einen leicht süßlichen Geschmack.
Schweinefilet mit Aprikosen
Sehr praktisch für den Silvesterabend sind Gerichte vom Typ Fingerfood.
Am beliebtesten sind wohl kleine Brote. Die Grundlage dafür ist meistens ein Baguette, natürlich am besten selbst gebacken.
Baguette
Falafel kann man mit Salat servieren, aber es ist auch ein hervorragender Snack.
Falafel mit Rucolasalat und Tahini-Sauce
Gefüllte Eier mit Lachscreme, nicht nur zu Ostern. Statt Ei kann man auch Pumpernickel als Unterlage verwenden.
Gefüllte Eier mit Lachscreme
Tomatenhäppchen, die nach Urlaub duften, aber zu jeder Jahreszeit schmecken.
Tomatenhäppchen
Hering mit Currysauce, mit Zahnstochern serviert, lädt zum Naschen ein.
Hering mit Currysauce
Datteln, gefüllt mit Blauschimmelkäse sind eine tolle Begleitung zum Wein.
Datteln, gefüllt mit Blauschimmelkäse
Ziegenkäse-Häppchen mit Prosciutto und Salbei passen zum Wein, sind sehr einfach und schnell gemacht und zugleich aromatisch.
Ziegenkäse-Häppchen mit Pancetta und Salbei
Lachshäppchen, unkompliziert, aber sehr appetitlich.
Lachshäppchen
Zucchini-Omelett, original aus Spanien.
Zucchini-Omelett
Mini-Hotdogs: unglaublich einfach, günstig und schnell. Diese Hefebrötchen mit Würstchen in der Mitte sind perfekt zum Knabbern oder als Begleitung zum Bier.
Mini-Hotdogs
Blätterteig mit Apfel und Gorgonzola und Walnüssen. Täschchen mit einer ungewöhnlichen Füllung, die aber hervorragend zu Alkohol und sogar zu Suppen passen.
Blätterteig mit Apfel und Gorgonzola
Noch schneller und einfacher gehen die Salzstangen im Speckmantel.
Salzstangen im Speckmantel
Herzhafte Muffins mit Paprika und Feta, die man schon am Vortag zubereiten kann.
Muffins mit Paprika und Feta
Käseplätzchen, ideal zum Bier.
Mürbe Käseplätzchen
Zum Knabbern eignen sich auch Brezeln, die man als einfache runde Plätzchen sowohl süß als auch salzig zubereiten kann.
Brezeln
Lecker, leicht und zuverlässig: Käsekügelchen in Kräuterpanade sowie Trauben in Gorgonzola.
Käsekügelchen in grüner Panade
Trauben in Gorgonzola und Nüssen
Und ein Klassiker zum Knabbern zwischendurch: Cebulaki (Zwiebelbrötchen).
Cebulaki
Zwiebelspieße, die sich ideal als Beilage zu Fleisch oder einfach als Snack eignen.
Zwiebelspieße
Omelettröllchen mit Baba Ghanoush und gerösteter Paprika. Einfach, lecker und bunt.
Omelettröllchen mit Baba Ghanoush
Und zu rohem Gemüse als Dip eine Joghurtsauce.
Joghurtsauce zu Gemüse
Baba Ghanoush, ein Dip aus gebackener (oder gegrillter) Aubergine. Hervorragend zu Broten (am liebsten mag ich ihn mit Pumpernickel), Crackern und rohem Gemüse.
Auberginen-Dip/-Aufstrich Baba Ghanoush
Wenn du Brot oder kleine Brote servieren möchtest, passen verschiedene Aufstriche hervorragend, zum Beispiel Thunfischaufstrich, Aufstrich aus Lauch und Käse, Makrelenaufstrich oder Lachsrillettes.
Thunfischaufstrich mit Oliven
Brotaufstrich mit Lauch
Aufstrich aus Makrele und Ei
Lachsrillettes
Bei den Salaten empfehle ich einen Salat mit Bulgur und Ofengemüse, den Nachbarschaftssalat sowie den leichten Lachssalat.
Bulgur mit Gemüse
Nachbarschaftssalat
Leichter Lachssalat mit Senf-Dill-Sauce
Waldorfsalat, frisch, fein und leicht.
Waldorfsalat
Wenn du deine Gäste mit einem eleganten Gericht überraschen möchtest, schlage ich Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree vor.
Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und Kapern-Rosinen-Sauce
Eine Feier ohne Dessert geht aber nicht.
Bratäpfel sind ein Wintergericht-Klassiker, der Klein und Groß schmeckt.
Bratäpfel mit Rosinen und Mandeln
Schon vorher zubereiten kann man das Hefezopf-Dessert aus Resten. Die Oberseite dieses Desserts ist süß und knusprig, leicht angeröstet. Die Mitte erinnert dagegen in der Konsistenz ein wenig an Pudding.
Hefezopf-Dessert aus Resten
Ein Kuchen, der bei mir auch nach Jahren noch ein Hit ist und wohl jedem schmeckt: Rafaello. Er darf im Silvestermenü nicht fehlen.
Rafaello
Dessertbecher mit Frischkäse und Johannisbeeren: ein Dessert, das sehr schnell zubereitet ist. Man kann es aber auch schon am Vortag machen und einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Man kann beliebige gefrorene oder frische Früchte verwenden.
Dessertbecher mit Frischkäse und Johannisbeeren
Diesen Kleinen kann man nicht widerstehen. Sie sind zauberhaft und lecker und landen wie von selbst in der Hand: Vanille-Mini-Cupcakes mit Quarkfrosting
Vanille-Mini-Cupcakes
Auch klein, zart und himmlisch lecker, außen knusprig und innen zart-zäh … Macarons. Man kann ihnen jede Farbe geben, auf die man Lust hat.
Macarons
Noch ein Hit, der meiner Familie nie langweilig wird. Auch er ist einfach und schnell zubereitet und dazu köstlich: die kalte Namenstagstorte (Mandeltorte).
Kalte Namenstagstorte
Und zum Schluss die Neujahrs-Faworki-Rosen, Donuts und Faworki (Chrusty), die wohl jeder kennt.
Faworki-Rosen
Donuts
Mandel-Faworki
Schmalzgebäck, also winzige, süchtig machende kleine Krapfen aus Deutschland.
Krapfen für einen Happen / Schmalzgebäck
Gniazdka, spanische Krapfen oder Wiener Krapfen. Egal, wie sie heißen, sie sind vielen bekannt und beliebt.
Gniazdka, Wiener Krapfen, spanische Krapfen
Und zum Trinken Punsch. Richtig wärmend und richtig gut :) Ich schlage vor, Rum, Weißwein, ein paar Zutaten und Punschgläser bereitzustellen, und wünsche viel Spaß!
Punsch
Apfelpunsch, köstlich mit und ohne Alkohol. Wenn du Silvester draußen feierst, nimm den Punsch am besten in einer Thermoskanne mit, er wärmt wunderbar.
Apfelpunsch
Ich hoffe, du findest in meinen Vorschlägen für das Silvesteressen etwas für dich. Ich wünsche dir angenehme Vorbereitungen und eine champagnerperlende Feier :)
